RECETAS PARA UNA MEZCLA

POR CARLOZ VIZCAINO SAHAGUN

Amigos, les comparto otras preparaciones que me enviaron. Parece que hay tantas combinaciones como gustos, y no sabía que hubiera tanta gente que hace o hacía esto.

A.- RECETA DE MANZANA.

Recuerdo que mi suegro preparaba su tabaco para pipa, que a mi hija y a mí nos gustaba mucho pues olía como a strudel de manzana. Era así la cosa. Ojalá que te salga tan bien como a él:

a) Horneaba una manzana verde hasta medio dorar.

b) Rallaba la piel de un limón y cuando horneaba la manzana, metía esa ralladura al horno con un anís estrella unos minutos antes de sacar la manzana.

c) Metía la manzana, la ralladura de limón y el anís en un mortero de madera, agregaba poca miel de abeja y gotas de limón, y molía hasta lograr una pasta.

d) El tabaco ya picado que compraba en Coscomatepec, lo mezclaba en la pasta y con los dedos lo revolvía con mucho cuidado.

e) Metía al horno la mezcla por 10 minutos más o menos a temperatura baja.

f) El tabaco lo guardaba en un bote de cedro rojo (que todavía conserva mi suegra) y no sé cuánto tiempo lo dejaba ahí, luego lo pasaba a su frasco de vidrio de tapa esmerilada, del cual tomaba su tabaco para cargar su pipa.

Dice mi suegra que a veces agregaba unas gotas de aceite de coco cuando estaba moliendo en el mortero. Yo no recuerdo eso y muchas veces mi hija y yo le ayudamos a preparar su tabaco, pero debe ser cierto.

Tambien recuerda mi suegra que preparaba su tabaco con jugo de piña, aceite de coco, ralladura de limón y vainilla. Esta preparación no la recuerdo, pero mi exmarido dice que sí y que olía muy bien. Deberías probarla.

Dice mi suegra que el hermano de mi suegro simplemente mojaba su tabaco con brandy y un jarabe de piña (cocía el jugo hasta lograr un jarabe), mezclaba con el tabaco y dejaba fermentar por varias semanas. También deberías probarla.

Te recomiendo que vayas a Coscomatepec donde los viejitos que andan en el parque fumando su pipa o puro te expliquen sus fórmulas. Supongo que hay muchas.

Claudia V.

B.- RECETA DE LA ABUELA

Hola Carlos, ¿Cómo estás? me dijo Rodolfo que buscas recetas para preparar tabaco para pipa. Le pregunté a mi mamá y me dio una receta que preparaba mi abuelita a quien le encantaba la pipa. Recuerdo que fumaba en una muy larga y de poca capacidad, pero se fumaba cuatro o cinco por día.

1.- Picar tabaco en julianas o tiras delgaditas y como de 3 a 5 cm de largo. Mi mamá comenta que picaba una cantidad de tabaco que llenaba un pocillo como de un litro sin apretar el tabaco.

2.- Hacer una especie de salsa espesa con: ralladura de limón, jugo de limón, jugo de naranja dulce, jalea real (miel virgen de alta pureza), 20-40 gotas de tequila blanco, una muy ligera cantidad de tomillo en polvo (mi madre dice que es antibacterial y antimicrobiano), 3-5 gotas de citronela (melissa officinalis, exprimiendo las hojas, tallos y florecitas), y poquitita savia del álamo (algo parecido a la vaselina en consistencia).

3.- Mezclaba y mezclaba el tabaco con la salsa, suavemente, con cariño, sin presionar mucho.

4.- En un papel encerado envolvía la mezcla muy bien, la metía en un frasco y la dejaba ahí varios meses en la alacena.

5.- Al cabo de tres o cuatro meses o más, según recuerda mi mamá, sacaba el tabaco, lo separaba suavemente con los dedos, lo dejaba orear una mañana o tarde a la sombra, y lo guardaba en su bolsita de cuero que era de donde sacaba su tabaco para fumar.

Espero que si preparas esta fórmula te agrade.

Martha.

C.- MEZCLA BRAMEVAINA.

La tarde-noche de ayer, con el calor tan intenso que tuvimos fuimos a caminar y fumar pipa, por el Malecón del Puerto, el químico Juan Zavala y otros amigos. Les pregunté si sabían cómo preparar tabaco para pipa pues tú tenías tabaco virgen de buena clase que querías aprovechar. Él dice que nunca logró una mezcla excelente, pero logro unas sabrosas como la de brandy, melaza y vainilla (o como llamamos los cuates a esta mezcla: Bramevaina) le queda muy bien desde mi punto de vista, pero hace tan poca cantidad que apenas nos toca para una pipa a los cuates, y mira que insistimos en cooperar o pagarle lo que le cueste hacerlo pero no quiere. Zavala me dijo lo siguiente:

En cualquier preparación es importante utilizar ciruela o canela, porque además de dar sabor y aroma ambos proporcionan una dósis baja de conservadores naturales (ácido benzoico). El ácido benzoico se puedes comprar en los provedores de farmacias y productos químicos, y se agrega un máximo de 4 partes por millar, en peso. Esto quiere decir, por ejemplo, que si tienes 1 K de tabaco ya mezclado con los ingredientes de tu preferencia deberás agregarle un máximo de 4 gramos de ácido, mezclar muy bien y conservar en frascos con cierre hermético.

Aquí va la preparación de la "mezcla Bramevaina", del químico Juan Zavala S., del Puerto de Veracruz:

- 60 gr de tabaco rubio picado al gusto (los tabacos oscuros no dan buenos resultados)

- 1 ciruela muy bien lavada, madura y sin hueso

- 1 cucharadita de melaza

- 1 o 2 cucharadas de brandy, preferentemente de buena marca, según tamaño de la ciruela.

- Moler lo anterior en mortero o procesadora.

- Filtrar para recuperar el líquido. Ayudarse de una cuchara para presionar la mezcla y obligar a pasar por el colador fino.

- En un frasco bien tapado dejar reposar este líquido espeso una semana en el refrigerador.

- Pasada la semana, agregar 2 gotas de glicerina y 6 a 8 gotas de jugo de limón y mezclar.

- Cuando esté a temperatura ambiente agregar el tabaco y mezclar con suavidad hasta impregnar muy bien todo el tabaco.

- Conservar en un frasco de vidrio de tapa hermética y esterilizado (es importante que todo lo que uses para prepar, revolver, moler etc. esté esterilizado), a la sombra por 6 meses o más tiempo, revisando y revolviendo con mucha suavidad cada mes.

- A la mitad de este tiempo (si lo vas a dejar 6 meses, a los 3) agregar un toquecito de pulpa de vainilla: raspar el interior de una vaina de vainilla madura para extraer un poco de pulpa, como 1/4 de cucharadita. Para untarla al tabaco dice Zavala que es mejor que primero te untes las manos (bien desinfectadas) con la vainilla y con éstas amasas o revuelves el tabaco con suavidad hasta trensferir la vainilla al tabaco. Esto deberás hacerlo en un lugar sin corrientes de aire. Otra forma es simplemente agregar la pulpa de vainilla y revolver y revolver. Esta etapa de agregado de vainilla es importante porque si se tarda mucho el tabaco pierde humedad, que necesitará para los siguientes tres meses de reposo.

A ver qué tal te queda, si la haces guárdame una probadita.

Ya te iré consiguiendo otras preparaciones.

Lic. Enrique Robles

 

D.- VAINILLA Y RON

Anoche en el Café La Parroquia volví a preguntar a los amigos de preparaciones caseras de tabaco.

Bueno, Roberto nos convidó una preparación que hace, de sabor ligeramente dulce y aromático apenitas, sabroso.

Me dijo que lo prepara así (para 100 g de tabaco):

Mezclar 5 cucharadas de ron añejo (muy obscuro), con 1 cucharada de jarabe de piloncillo o melaza y muy poca cantidad de vainilla (preferentemente de la vaina y no del extracto que venden para postres, porque éste pierde el aroma muy rápido).

Al tabaco agregar la mezcla y revolver pacientemente hasta integrar todo.

Probarlo: sí, pruébalo porque tiene que saberte a ron, melaza y vainilla. Si no notas alguno de estos sabores, agrega el que falte de a poquito. No se busca que los sabores sean intensos, por lo que no debes abusar de algún ingrediente. Añejar el tabaco en un tarro de madera de cedro, roble, naranjo o limón, cuya tapa sea hermética, por dos a tres meses, vigilando la humedad del tabaco cada cierto tiempo. La madera agrega ligero aroma y permite cierta respiración, lo que ayuda al añejamiento del tabaco pero en periodos prolongados se corre el riesgo de secarse. Para esta preparación Roberto usa un tarro de madera de limón. Para otra preparación, que en lugar de ron lleva brandy, usa uno de naranjo. No agrega conservador alguno porque lo que prepara se le acaba pronto.